板栗酥餅制作方法
發(fā)布時(shí)間：
2020-12-01 13:45
來(lái)源：
需要準(zhǔn)備的食材：新鮮板栗，白糖，黃油，面粉，食用油。
做法步驟解析：
1.先取出新鮮的板栗，充分的清洗干凈，在板栗的屁股上切開(kāi)一個(gè)小口。接著再放進(jìn)蒸籠中開(kāi)火蒸制，把板栗蒸熟。
2.蒸熟后的板栗直接剝掉殼，然后放進(jìn)大碗中，喜歡吃甜的加入一勺白糖，我覺(jué)得板栗已經(jīng)夠甜了，我沒(méi)有另外加入糖，加入了30克的黃油，增加奶香味，然后用搟面杖搗碎，搗得越碎越好，如果想讓它口感更加的細(xì)膩，可以放進(jìn)篩網(wǎng)中過(guò)篩一遍，根據(jù)自己的口感來(lái)制作餡料。
3.弄餡料，制作餡料后放在手心里團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小圓球，放在一旁備用。
4.準(zhǔn)備150克的面粉，加入10克白糖，30克食用油和75毫升的清水，下手揉成團(tuán)兒，這個(gè)是水油皮面團(tuán)，然后再取60克的面粉，加入40克的食用油團(tuán)成團(tuán)，是油酥團(tuán)。分別放在一旁松弛半小時(shí)。
5.松弛好了之后，把水油皮面團(tuán)，放在案板上，用手抻開(kāi)，然后把油酥面團(tuán)包進(jìn)去，收口處捏緊放在案板上稍微按壓一下。
6.直接用搟面杖，搟成比較薄的大餅狀，越薄越好，但是千萬(wàn)不要搟破皮。
7.搟好之后從一端卷起來(lái)，再稍微的搓長(zhǎng)搓細(xì)，切成大小均等的小面劑。小面劑可以切得長(zhǎng)一點(diǎn)。
8.把每一個(gè)小面劑的切口處捏緊，然后放在案板上搟成圓餅狀，把制作好的板栗餡兒包進(jìn)去，用虎口收緊，按壓成一個(gè)圓餅，就可以啦。
9.電餅鐺預(yù)熱，刷油，把小圓餅放進(jìn)去，中小火煎制，煎至金黃，翻面兒接著煎制，煎至兩面金黃，餅鼓起來(lái)，就熟透了，盛出來(lái)，晾涼，就會(huì)變得非常的酥脆。
板栗酥餅就制作好了，不用烤箱，按照一次開(kāi)酥的方法，也能做出多層酥脆的外皮。
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